今日はバレンタイン。
2歳の息子に何か作ってあげたいけどチョコレートはまだ早いし、何を作ろうかと家にある材料を物色。
さつまいもがあるから、スイートポテト？でも昨年も作ったしなぁ…。

ホットケーキミックスがあるから、ケーキかな？
こないだの誕生日はケーキ屋さんのケーキで済ませてしまったし。
ちょうど息子に不評のりんご（ジョナゴールドは歯ざわりがイマイチらしい…）があったので、りんごも混ぜて「さつまいもとりんごのケーキ」を作りました。




【材料】
・ホットケーキミックス　200g
・マーガリン　30g
・砂糖　大さじ1
・卵　2個
・牛乳　50ml
・さつまいも　100g
・りんご　2/3個
※砂糖　大さじ1
※マーガリン　大さじ1

【作り方】
1. さつまいもは皮をむき、1cm角の角切りにする。
　 ラップをしてレンジでやわらかくなるまで（3分くらい）加熱する。
2. りんごは皮と芯を取り除き、1cm角に切る。
　 耐熱皿にりんごを並べ、※を全体にまんべんなくのせてラップをし、
　 しんなりやわらかくなるまで(5分くらい)レンジで加熱する。
3. ボールにマーガリン、砂糖を入れてよく混ぜる。
　 混ざったら溶いた卵を加えてよく混ぜ合わせ、牛乳、1、2も加え混ぜる。
4. ホットケーキミックスを加え、へらなどでさっくりと混ぜる。
5. 4を型に流し入れ、170度のオーブンで40分くらい焼く。
　 竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。




端っこのほうをちょっとだけ味見（笑）
さつまいもとりんごを混ぜるので砂糖は控えめにしてみましたが、十分でした＾＾
りんごが甘くてやわらかくて、しっとり♪
さつまいもやりんごの下ごしらえはレンジ使用、粉はホットケーキミックスを使ったので、短時間（焼き時間を除くと30分くらい？）でできました＾＾

現在お昼寝中の息子。
起きたらおやつの時間に早速食べてもらおうと思います。
喜んでくれるといいな〜＾＾